一、培养目标
本专业培养掌握食品化学、生物化学、微生物学和营养学等食品科学的基本知识,乳品工艺与工程的基本理论与技术方法,具备利用乳品科学研究、乳制品生产与精深加工、乳品安全与质量控制、乳品机械设备与工厂设计的能力与技能,熟悉乳品企业管理和食品安全法规与标准,知识和技能,具有较扎实的乳品加工和质量管理知识,较强的社会责任感和较高的职业素养,能在乳品及相关企业、质检、工商、食品药品监督和餐饮等企事业部门,以及科研机构, 从事乳品生产及管理、品质控制、产品开发、工程设计、分析检验、产品销售等高级复合型工程技术人才。能够服务青海、面向全国,解决制约青海高原乳业发展的瓶颈问题,服务地方经济建设。
二、培养要求
本专业学生主要学习乳品生产技术、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、乳品工艺学、原料奶生产技术与质量控制、乳品安全与质量控制、食品工厂设计的基本理论知识,具备乳品生产技术及管理、乳品质量与安全、乳品加工等方面的基本能力,可从事乳品科学和工程方面的研究、开发和管理能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
LO1)具有身心健康、品德高尚、意志坚强、勤奋刻苦、乐于创新的良好素质; LO2)具备乳品科学基础理论知识,具有较强的专业技能和社会责任感;
L03)具备基础扎实的生物、化学等基本理论知识,并能够将生物、化学和专业知识用于解决乳品工业问题;
L04)能熟练的运用外语进行交流和阅读专业文献,熟悉计算机应用技术;
LO5) 掌握乳品加工的基本理论、专业知识和实验技能,具有综合运用专业知识进行乳品生产和研发的能力;
LO6) 掌握乳品加工单元操作基础理论、工艺原理及生产装备的构造,具备设备选型、乳品工程设计及分析的能力;
LO7) 掌握乳品质量与安全管理知识及乳品分析与检测方法,熟悉乳品工业发展方针、政策和法规,能综合运用专业知识发现和解决乳品生产过程中的质量问题,具备从事乳品质量控制和企业管理的能力;
LO8) 掌握调查研究及信息处理的基本方法,具有初步的科学研究及较强的创新能力。
三、学制
本科标准学制四年。
四、最低毕业学分
4 年制本科培养总学分 160 学分。
五、授予学位
经审核,符合《青海大学学士学位授予工作实施细则》规定条件者,授予工学学士学位。
六、核心课程
食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品机械设备、食品微生物学、乳品工艺学、乳品安全与质量控制等。